做葡萄酒能加酵母嗎?

自制葡萄酒可以放些酵母有助于發(fā)酵，一般是一公斤葡萄配一克干酵母。但是其實(shí)葡萄皮中有天然酵母，所以在釀制時(shí)可以放糖不放酵母，也可以釀成葡萄酒的。

自釀紅酒正宗做法?

材料： 葡萄，白糖 做法： 1、一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買。- 2、用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)地剪下來(lái)，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。

首先將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時(shí)，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)，注意傷了皮地葡萄不要用來(lái)釀制葡萄酒，怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量； 再用清水沖洗一遍，再把水瀝干；將晾干后的葡萄捏碎放入容器中；發(fā)酵過(guò)程大約一周左右，隨當(dāng)?shù)販囟榷ǎ邷氐貐^(qū)可能2-3天就能搞定，溫度在18-25攝氏度左右，以葡萄皮全浮上來(lái)不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn)； 其次攪拌加糖，捏碎后的24小時(shí)后加入第一次糖，按十斤葡萄，3斤半冰糖的比例添加，做出來(lái)的葡萄酒比較好喝，第一次加糖到第七天發(fā)酵結(jié)束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來(lái)地葡萄皮再攪入汁液中，使發(fā)酵充分；

自釀葡萄酒里能不能放安琪甜酒曲進(jìn)去幫助發(fā)酵?

不可以的喔，安琪甜酒曲一般是用來(lái)做甜米酒的，為你附上一份葡萄酒的做法： 1、材料準(zhǔn)備： 葡萄 1000克、冰糖 200克、鹽（洗葡萄用）適量、面粉（洗葡萄用）適量、5L密封罐（或試材料多少選擇更合適的容量） 2、制作步驟： （1）葡萄一粒粒剝下來(lái)，不要弄爛，加入鹽和面粉，放清水浸泡15分鐘。 （2）洗好的葡萄瀝干水分，我是用廚房紙擦干的。 （3）提前準(zhǔn)備好玻璃罐，洗干凈后用溫開(kāi)水過(guò)一下，把葡萄放入罐子里。 （4）放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，這樣就可以了。 （5）瓶子蓋加上一張保鮮膜，蓋上蓋子，擰緊蓋，葡萄酒做好啦，但是要喝還得等上一段時(shí)間，放置至少一個(gè)月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。 Tips：整個(gè)過(guò)程中器皿都不要粘油哦，葡萄一定要晾干水份，罐子一定無(wú)水無(wú)油消毒干凈。一般葡萄和冰糖的比例是5:1，口感比較甜，如果不想那么甜冰糖可以稍微減些。

1. 新鮮葡萄表皮上一層白蓉蓉的東西，就是野生酵母，所以自制葡萄酒，不需要另外加酵母哦。 2. 安琪甜酒曲是做酒釀?dòng)玫慕湍?，不是發(fā)酵葡萄酒用的哦。3. 氣溫低，葡萄酒發(fā)酵慢，不要另外再放酵母哦，不要急。慢慢發(fā)酵。

自做葡萄酒用甜酒曲還是酵母粉?

自釀葡萄酒時(shí)不能用甜酒曲來(lái)充當(dāng)酵母，甜酒曲是在使用糧食谷物為原料來(lái)釀造甜酒的時(shí)候才用的，而釀造葡萄酒的原料是水果，跟谷物完全不一樣。　　那自釀葡萄酒的時(shí)候該怎么加入酵母呢？　　自釀葡萄酒時(shí)，在將葡萄汁、葡萄皮和葡萄果肉的混合物倒入到清潔消毒過(guò)的發(fā)酵罐中，并加入適量的糖之后，就可以加入酵母了。向葡萄汁添加干酵母，首先應(yīng)該活化酵母，將10克白砂糖完全溶解在50毫升純凈水中，再加入5克酵母攪拌溶解，靜置20分鐘后即可倒入發(fā)酵罐中攪拌均勻即可。干酵母的添加量一般為1公斤葡萄添加1克干酵母。

想請(qǐng)教一下高手，自釀葡萄酒需要加酒曲(酵母)嗎?

自釀葡萄酒不用放酒曲，輔料只需放入冰糖即可。 自釀葡萄酒 主料：葡萄500克 輔料：冰糖200克 葡萄酒制作步驟如下： 1、選擇顆粒飽滿、沒(méi)有破損的葡萄。葡萄放在干凈水里，加入一勺面粉，輕輕搖動(dòng)去除雜質(zhì)，然后將水倒掉，再用清水洗兩遍。 2、葡萄摘下來(lái)，表面晾干水，再用紙巾再擦一遍，確保葡萄上沒(méi)有水分。 3、將干凈的葡萄放入容器中，加入冰糖。 4、將容器密封，放入冰箱靜置半個(gè)月至一個(gè)月。 5、過(guò)濾出葡萄皮。剩下的液體繼續(xù)放入冰箱冷藏，可以繼續(xù)放置，也可以直接飲用。 6、葡萄酒成品，葡萄酒具有軟化血管、美容養(yǎng)顏等功效。